RESTAURANTE 47RONIN

 El número 38, de la calle Juan Bravo de Madrid está el restaurante japonés 47 Ronin .

 La cena espectacular por cierto transcurre bajo un Arce milenario japonés . Es una cocina tradicional japonesa con toques creativos inspirada en las vivencias de su chef, Borja Gracia, en Japón 🇯🇵

 Empezamos con:

Mochi: crema de calacaba 🎃 y trufa 👍🏾

Después nos traen un Chawanmuschi, Con una base de crema inglesa de trufa caldo dashi y huevas de erizo 🙌🏽

Pasamos a las giozas de shitake con caldo dashi,  esférico de parmesano y flor de aliso 🌺

 

 Uno de sus platos estrella es la Vieira estilo Konujime 🌟

 Llega el canelón de  Cangrejo real, con salsa de queso de oveja,  arroz inflado salvaje y una reducción de Lima

 En el capítulo de los postres …

 Una cereza hecha con fresa cereza amareto y uso con una base de crema de champagne 🍒

 Y por fin llega el coco en tres texturas , Bizcocho nieve y  espuma

 Una cena exquisita llena de matices gracias al buen hacer del chef Borja Gracia, que siente un gran amor por Japón y lo refleja en sus platos 👌🏾

Quizá te interese