RESTAURANTE 99 KŌ , EL JAPONÉS DEL MOMENTO

 Tenía muchísimas ganas de conocer 99 KŌ , el nuevo concepto de restaurante japonés de 99 Sushi Bar

Para un reducido número de comensales, repartidos en una moderna barra, exploraremos este nuevo y sorprendente concepto de alta cocina japonesa. Hay dos menús degustación:uno largo, y unos corto. Yo preferí probar el corto, que ahora mismo paso a describiros.

MENÚ OMAKASE: Como aperitivo , empezamos con Maruca y Calabaza, y una crema de maíz y tomburi. Con una cerveza japonesa de trigo muy suave y helada.

Después pasamos a una ensalada de cangrejo real de Alaska

A continuación, uno de los platos que más me gusto: salmón y tamago (a punto estuve de lamer el plato, no os digo más)

 

 

Un sabor realmente espectacular. Después pasamos a la Parpatana y  Codium

Tras infusionar el caldo:

 

 

Y llega el sushi , que recomiendan comer con los dedos, y con él la joya de la corona que es el Gunkan  de tuétano, toro y caviar iraní 👌🏾

¡Espectacular!

Y para terminar Un sorbete de manzana verde

 

Quizá te interese